Hummus

Hummus

Hummus ist eine beliebte Beilage die vorallem zu Fladenbrot und gemeinsam mit sogenannten Mezze gegessen wird. 

 

Zutaten:

150 g getrocknete Kichererbsen

1,5 l Gemüsebrühe

100 ml Sesampaste (Tahin)

3 Knoblauchzehen

4 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL Salz

3 EL frisch gehackte Petersilie

1/4 TL getrocknete gehackte rote Chilischote 

Zubereitung:

• Die Kichererbsen in ausreichend Wasser über Nacht einweichen.
• Am darauf folgenden Tag abgießen, waschen und 2 Stunden und 30 Minuten abgedeckt in der Gemüsebrühe garen, bis die Kichererbsen aufplatzen. Bei Bedarf heißes Wasser zugießen.
•  Die Hülsen der Kichererbsen abschöpfen, die Kichererbsen dann abgießen, pürieren und mir der Sesampaste verrühren.
• Die Knoblauchzehen schälen und dazudrücken.
• Zitronensaft, Olivenöl, Gewürze und Petersilie hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren. Mit Chili bestreut servieren.

Simit - Türkische Sesamkringel

Simit - Türkische Sesamkringel

Zutaten:

1 kg Mehl

50 g Frischhefe

50 g Zucker

25 g Salz

200 ml Öl

450-500 ml lauwarmes Wasser, je nach Teigbeschaffenheit

200 g Üzün Pekmez (Traubensirup)

100 ml Wasser

500 g Sesam (nach Belieben)

Heydari - Fetakäseaufstrich

Heydari

Zutaten:

500 g Süzme (türkischer Joghurt)

500 g Beyaz Peyniz (türkischer Fetakäse)

1 Bund Petersilie

Salz, Pfeffer

Olivenöl

nach Belieben: 1-2 Zehen Knoblauch

Lahmacun - Türkische Pizza

Wer schon mal einen Urlaub in der Türkei verbracht hat, wird mir sicher Recht geben, dass die frische Lahmacun die man dort an fast jeder Straßenecke kaufen kann um einiges besser schmeckt, als die "Variationen" die es bei uns gibt.
Für diejenigen die sich ein Stückchen Türkei nach Hause holen wollen hab ich hier ein wirklich leckeres Rezept! :)

Cacık

Dieses Rezept schmeckt sehr gut zu Lahmacun, Köfte, Kebab u.ä. es schmeckt aber auch sehr gut zu frischem Pitabrot (Fladenbrot).