Hummus

Hummus

Hummus ist eine beliebte Beilage die vorallem zu Fladenbrot und gemeinsam mit sogenannten Mezze gegessen wird. 

 

Zutaten:

150 g getrocknete Kichererbsen

1,5 l Gemüsebrühe

100 ml Sesampaste (Tahin)

3 Knoblauchzehen

4 EL Zitronensaft

4 EL Olivenöl

1 TL gemahlener Kreuzkümmel

1/2 TL Paprikapulver

1/2 TL Salz

3 EL frisch gehackte Petersilie

1/4 TL getrocknete gehackte rote Chilischote 

Zubereitung:

• Die Kichererbsen in ausreichend Wasser über Nacht einweichen.
• Am darauf folgenden Tag abgießen, waschen und 2 Stunden und 30 Minuten abgedeckt in der Gemüsebrühe garen, bis die Kichererbsen aufplatzen. Bei Bedarf heißes Wasser zugießen.
•  Die Hülsen der Kichererbsen abschöpfen, die Kichererbsen dann abgießen, pürieren und mir der Sesampaste verrühren.
• Die Knoblauchzehen schälen und dazudrücken.
• Zitronensaft, Olivenöl, Gewürze und Petersilie hinzufügen und alles zu einer glatten Creme verrühren. Mit Chili bestreut servieren.